当下疫情餐饮人该如何突破

凡是疫情区域餐饮、酒店、茶楼、娱乐场所都纷纷关门歇业！关门只代表没有收入，但还代表着有很大一笔费用支出，坚持就是钱，很多餐饮人开始迷茫，坚持的意义，还有就是能坚持多久！有一部分餐饮已经到在了餐饮的路上！如果你还在坚持，那就用好歇业这段时间，怎么用好疫情期间的时间，我个人建议有以下几点：

1、卫生可以大搞一次，该修的地方修一下！

2、静下来想一想店里有哪些不足，布局、用人、菜品等；

3、设计新菜品、打造爆款，提前做好线上宣传引流；

4、把有技术的厨师拉出来做视频，教人怎么做家常菜；

5、千万别傻等疫情结束了再干；

6、一定要核算自己在歇业期间能坚持多久，不建议做无谓的坚持；

7、歇业是练内功的时间一定要用好；

8、梳理一下供应商，哪些需要做调整，从味道，价格，供应时效等来考量；

9、做餐饮很苦千万别指望员工能尽责做好，尽量亲历亲为！

10、做短视频要记得做正能量励志的东西，适当的卖点惨是可以的！老板、老板老娘各打造一个店的个人IP。

开店无非有几个用好

1、店铺用好，合理规划；

2、员工用好，制度合理；

3、顾客用好，顾客宣传才有说服力；

4、网络用好，不要一来就花钱，先打造好IP在花钱；

5、供应商用好，让他给你做宣传，也可以让他照顾你的生意！

6、老板、老板娘用好，维护好回头客，餐饮回头客是有定比例的，三年以上的餐饮回头客应该在七成以上。